Une entrée minute crémeuse et délicieuse, idéale pour personnes pressées. Une belle occasion gourmande pour découvrir l'univers des soupes "raw food".
Ingrédients pour 4 personnes:
250g de champignons frais
1 gousse d'ail
1 càs de tamari
60g de graines de tournesol
30 cl d'eau bouillante
1 çàs d'huile de colza
8 gouttes d'huile de truffe (ou de noisettes) pour le topping
Poivre
préparation du veloutÉ EXPRESS AUX CHAMPIGNONS
Pour le topping, réserver 2 champignons à couper en lamelles au dernier moment.
Brosser les champignons, retirer le pied et couper en gros morceaux.
Éplucher la gousse d'ail.
Faire bouillir l'eau.
Mixer dans un blender les champignons crus avec l'ensemble des ingrédients à l'exception de l'huile de truffe.
Verser le velouté dans des bols chauds
Ajouter par dessus les lamelles de champignons et un filet d'huile de noisettes ou de truffe
Déguster immédiatement.
Goûter avant de saler car le tamari est très salé.
LES BIENFAITS NUTRITIONNELS
VELOUTE SANS CUISSON
Ce velouté crémeux se prépare en quelques minutes. Préférez le tamari à la sauce soja. Il est sans gluten. Comme les champignons sont crus, les ferments du tamari seront un précieux allié pour aider à la digestion de ce plat.
Les graines de tournesol apportent de l'onctuosité et font de ce velouté une entrée nutritive et rassasiante.
