Ma recette de taboulé ultra rafraîchissante. Moins connu que les autres choux, le chou rave -encore appelé chou pomme- est très riche en eau, vitamine C et délicat en goût. Avec sa forme de "teletubbies" et sa couleur blanche, verte ou violette, il amène son lot d'originalité en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 chou rave
1 oignon ciboule
1 pamplemousse rose
1 avocat
6 brins de menthe
1 poignée de micro-pousses
Sauce :
1 cm de gingembre râpé
1 citron vert : jus et zeste
4 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.s de tamari (ou soja)
1 c.à.c de miel
préparation DU TABOULÉ DE CHOU RAVE:
Couper le chou rave et l'oignon en cubes et mixer jusqu'à obtenir des grains de la taille d'une semoule
Prélever les quartiers du pamplemousse
Couper l'avocat
Ciseler la menthe
Mélanger le tout dans un saladier
Râper le zeste de citron et presser le jus
Râper le gingembre
Mélanger dans un bol : le citron, le gingembre, l'huile, le tamari et le miel
Verser la sauce dans le saladier et mélanger
Ajouter les micropousses par dessus (au choix : cressonnette, bourrache, mélisse, pois vert, tagète...)
LES BIENFAITS NUTRITIONNELS
LES MICROPOUSSES
A mi chemin entre la graine germée et la plante adulte, les micropousses sont des bombes de nutriments. 4 à 40 fois plus riches en vitamines que la plante adulte, ultra fraiches, croquantes, bourrées d'antioxydants, elles se parsèment crues sur des soupes, des salades, des sandwichs... De plus en plus prisées par les restaurants gastronomiques, elles permettent de décliner de multiples saveurs et se cultivent très facilement en appartement.
