J'adore le chou rouge en mode "cru", il est si croquant! Ressourçante l'hiver, cette salade vitaminée est pleine de couleurs joyeuses. L'ajout sucré de l'orange permet d'atténuer le goût piquant du chou.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 chou rouge (800g)
2 oranges bio
80g de noix décortiquées
200g de chèvre frais
1 càs de graines de sésame
2 càs de vinaigre de Xérès
4 çàs de mélange huile d'olive & colza,
Sel et poivre
préparation de la SALADE DE CHOU ROUGE AUX AGRUMES
Émincer le chou rouge.
Prélever le zeste de l'orange et réserver.
Peler l'orange et détailler en rondelles.
Mélanger l'orange et les zestes avec le chou, les noix et les graines.
Émietter le chèvre par dessus
Émulsionner le vinaigre et les huiles, assaisonner et verser sur la salade.
LES BIENFAITS NUTRITIONNELS
MANGEONS DU CHOU
Tous les choux sont excellents pour la santé, ils sont à inviter dans notre assiette chaque semaine. Légume détox par excellence, champion de la prévention cancer, ses composés soufrés sont de puissants anti-oxydants qui activent des gènes protecteurs. Le chou rouge comprend jusque 3x plus de vitamine C que les autres choux. Alors, pour chou(x)chouter notre immunité l'hiver, mangeons des choux.
