Voici une mayonnaise à base de noix, bien pratique quand on est à court d'œufs.
Ingrédients pour 1 POT
50g de noix de cajou trempées 2h
1 càc de moutarde
1/2 citron jaune Bio
1/2 échalote
2 càc de curry en poudre
1 càc de miso
préparation de la MAYONNAISE CAJOU CURRY
Émincer l'échalote.
Rincer les noix de cajou.
Prélever le zeste et le jus du citron.
Mixer tous les ingrédients.
Allonger avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise.
Verser dans un pot en verre et conserver au frais 3-4 jours.
Si votre blender est puissant, vous n'aurez pas besoin de faire tremper les noix au préalable.
LES BIENFAITS NUTRITIONNELS
LE PLEIN DE MINÉRAUX
Les noix de cajou regorgent de calcium, magnésium, zinc et de bons gras (omega3) précieux pour notre immunité. Leur goût sucré vient de l'amidon qu'elles contiennent et qui va servir de liant dans les plats. Elles sont très utilisées en cuisine végétale pour préparer des sauces.
Le miso permet d'ajouter à cette mayonnaise le fameux goût umami qui nous vient du Japon. Cet aliment fermenté est riche en protéines et soutient le système intestinal.
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