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PORTOBELLO FARCI AU QUINOA


Recette gaspacho poivrons fraises
© L'essence du goût
 


Ma recette de farcis revisités en mode végétal, où la chair ultra ferme des portobello -champignons à la taille XXL- fait écho à celle de la viande.


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 champignons portobello

  • 4 blettes

  • 1 bouquet de persil

  • 2 gousses d'ail

  • 150g de quinoa

  • 40g de noisettes

  • 2 c.à.s de graines sésame

  • Huile d'olive, sel et poivre


préparation DES PORTOBELLO FARCIS AU QUINOA:

  • Préchauffer le four à 180°

  • Rincer et cuire le quinoa 10' dans 1,5x son volume d'eau. Saler après cuisson.

  • Rincer les blettes. Couper les cotes en petits tronçons et les feuilles en lanières

  • Faire sauter 5' avec l'ail et le persil haché dans un filet d'huile d'olive. Couvrir

  • Concasser les noisettes. Toaster à sec dans une poêle avec le sésame. Mélanger au quinoa

  • Retirer le pied des portobello. Déposer à l'envers dans un plat huilé, et farcir avec le quinoa.

  • Ajouter les blettes par dessus et cuire 15' au four à 180°


LES BIENFAITS NUTRITIONNELS


DES VÉGÉTAUX RICHES EN PROTÉINES DE QUALITÉ

Quand on pense "cuisine végétale", on s'inquiète souvent de savoir si l'apport en protéines sera suffisant. Ce plat est une combinaison parfaite de protéines de qualité.

Les champignons sont une mine d'or pour la santé. Ils contiennent plus de protéines que la plupart des légumes frais en plus de fournir de précieuses vitamines comme la vitamine D et celles du groupe B.

Le quinoa quant à lui est riche en protéines de qualité car il apporte les huit acides aminés essentiels également présents dans la viande.

Les oléagineux comme ici les noisettes et le sésame viennent compléter l'apport en protéines ainsi qu'en bons gras.





 






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