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VELOUTÉ EXPRESS AUX CHAMPIGNONS


Recette gaspacho poivrons fraises
© L'essence du goût
 


Une entrée minute crémeuse et délicieuse, idéale pour personnes pressées. Une belle occasion gourmande pour découvrir l'univers des soupes "raw food".


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250g de champignons frais

  • 1 gousse d'ail

  • 1 càs de tamari

  • 60g de graines de tournesol

  • 30 cl d'eau bouillante

  • 1 çàs d'huile de colza

  • 8 gouttes d'huile de truffe (ou de noisettes) pour le topping

  • Poivre


préparation du veloutÉ EXPRESS AUX CHAMPIGNONS

  • Pour le topping, réserver 2 champignons à couper en lamelles au dernier moment.

  • Brosser les champignons, retirer le pied et couper en gros morceaux.

  • Éplucher la gousse d'ail.

  • Faire bouillir l'eau.

  • Mixer dans un blender les champignons crus avec l'ensemble des ingrédients à l'exception de l'huile de truffe.

  • Verser le velouté dans des bols chauds

  • Ajouter par dessus les lamelles de champignons et un filet d'huile de noisettes ou de truffe

  • Déguster immédiatement.

Goûter avant de saler car le tamari est très salé.



LES BIENFAITS NUTRITIONNELS


VELOUTE SANS CUISSON

Ce velouté crémeux se prépare en quelques minutes. Préférez le tamari à la sauce soja. Il est sans gluten. Comme les champignons sont crus, les ferments du tamari seront un précieux allié pour aider à la digestion de ce plat.

Les graines de tournesol apportent de l'onctuosité et font de ce velouté une entrée nutritive et rassasiante.

 






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